Nombre científico: Agave potatorum.

Edad: 12 años, al sol.

Producción máxima: 200 litros a la semana.

Aroma: tierra y encino mojado; frescura no sutil sino explícita, pero suave; presencia refinada

Gusto: Sabor intenso y amargura media.

Retrogusto: Queda un sabor amargo y a tierra, aunque empieza dulce.

Evocación anímica: sensación de libertad, aunque tomando decisiones a cada instante; libertad de quien se atreve a improvisar. Remite a día nuevo, a lo no planeado.